CEVICHE DE CAMARÓN ÉQUATORIEN
Le ceviche de camarón équatorien se distingue de nombreux ceviches de poisson par l’utilisation de crevettes cuites et d’une marinade très juteuse. Citron vert, orange, tomate, oignon rouge et coriandre composent une assiette fraîche et acidulée.
Infos pratiques
| Difficulté | Facile |
| Type de plat | Entrée ou plat frais, crevettes marinées |
| Temps de préparation | 30 minutes |
| Temps de cuisson | 5 minutes |
| Temps total | 35 minutes, plus repos |
| Portions | 4 personnes |
| Budget | EUR EUR |
| Pays | Équateur |
| Continent | Amérique du Sud |
Pourquoi cette recette
Le ceviche de camarón équatorien se distingue de nombreux ceviches de poisson par l’utilisation de crevettes cuites et d’une marinade très juteuse. Citron vert, orange, tomate, oignon rouge et coriandre composent une assiette fraîche et acidulée. Le point à surveiller particulièrement est le suivant : les crevettes sont cuites avant la marinade : l’acidité n’est pas utilisée pour cuire un produit cru.
Ingrédients
- 600 g de crevettes crues décortiquées
- 4 citrons verts
- 1 orange
- 3 tomates mûres
- 1 oignon rouge
- 1 petit bouquet de coriandre
- 1 cuillère à soupe d’huile neutre
- sel
- poivre
- maïs grillé ou chips de banane plantain pour servir, facultatif
Préparation
- Poche les crevettes 2 à 3 minutes dans de l’eau légèrement salée jusqu’à ce qu’elles deviennent roses. Égoutte et refroidis.
- Émince très finement l’oignon rouge et rince-le rapidement à l’eau froide pour adoucir sa force.
- Mixe ou râpe les tomates afin d’obtenir un jus pulpeux. Mélange avec le jus des citrons verts et de l’orange.
- Ajoute les crevettes, l’oignon, la coriandre hachée et l’huile. Sale et poivre.
- Laisse reposer au frais 20 à 30 minutes afin que les saveurs se mêlent.
- Sers bien frais avec maïs grillé, popcorn ou chips de plantain selon les habitudes et disponibilités.
Conseils
- Les crevettes sont cuites avant la marinade : l’acidité n’est pas utilisée pour cuire un produit cru.
- La marinade équatorienne est volontairement abondante et se sert avec le ceviche.
- Utilise des agrumes fraîchement pressés pour éviter toute amertume.
Questions fréquentes
Cette recette de ceviche de camarón équatorien est-elle unique ?
Non. Comme beaucoup de recettes traditionnelles, elle connaît des variantes régionales et familiales. La version proposée ici est volontairement cohérente et réalisable en France.
Peut-on préparer ceviche de camarón équatorien à l’avance ?
Oui pour plusieurs étapes, mais la finition et le service doivent respecter la texture propre au plat. Les indications de préparation ci-dessus précisent les étapes sensibles.
Quel est le point technique principal ?
Les crevettes sont cuites avant la marinade : l’acidité n’est pas utilisée pour cuire un produit cru.
Pour t’équiper ou aller plus loin
Je conseille de rechercher un presse-agrumes pour préparer le jus de citron vert.
Je conseille de rechercher un saladier non réactif pour le ceviche.
Je conseille de rechercher les livres consacrés à la cuisine équatorienne.
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