POUDING CHÔMEUR QUÉBÉCOIS
Né au Québec dans un contexte de cuisine économique, le pouding chômeur associe une pâte à gâteau simple à un sirop chaud qui descend sous la pâte pendant la cuisson. Cette version conserve la cassonade tout en ajoutant une touche d’érable.
Infos pratiques
| Difficulté | Facile |
| Type de plat | Dessert québécois, gâteau au sirop |
| Temps de préparation | 20 minutes |
| Temps de cuisson | 40 minutes |
| Temps total | 1 heure |
| Portions | 8 personnes |
| Budget | EUR |
| Pays | Canada |
| Continent | Amérique du Nord |
Pourquoi cette recette
Né au Québec dans un contexte de cuisine économique, le pouding chômeur associe une pâte à gâteau simple à un sirop chaud qui descend sous la pâte pendant la cuisson. Cette version conserve la cassonade tout en ajoutant une touche d’érable. Le point à surveiller particulièrement est le suivant : la version historique peut être préparée uniquement avec cassonade et eau. L’érable est une évolution devenue très populaire.
Ingrédients
- 150 g de farine
- 2 cuillères à café de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 75 g de beurre mou
- 100 g de sucre
- 1 œuf
- 12 cl de lait
- 1 cuillère à café de vanille
- 250 g de cassonade
- 20 cl d’eau
- 12 cl de sirop d’érable
Préparation
- Préchauffe le four à 180 °C. Mélange farine, levure et sel.
- Créme le beurre avec le sucre, ajoute l’œuf et la vanille, puis incorpore alternativement les ingrédients secs et le lait.
- Étale la pâte dans un plat beurré.
- Porte la cassonade, l’eau et le sirop d’érable à frémissement jusqu’à dissolution complète.
- Verse doucement le sirop chaud sur la pâte sans mélanger.
- Enfourne 35 à 45 minutes. La surface doit être dorée et une sauce doit rester sous le gâteau.
- Laisse reposer 10 à 15 minutes et sers chaud ou tiède.
Conseils
- La version historique peut être préparée uniquement avec cassonade et eau. L’érable est une évolution devenue très populaire.
- Ne mélange pas le sirop à la pâte : la séparation se fait naturellement pendant la cuisson.
- Sers dans des assiettes creuses afin de récupérer la sauce.
Questions fréquentes
Cette recette de pouding chômeur québécois est-elle unique ?
Non. Comme beaucoup de recettes traditionnelles, elle connaît des variantes régionales et familiales. La version proposée ici est volontairement cohérente et réalisable en France.
Peut-on préparer pouding chômeur québécois à l’avance ?
Oui pour plusieurs étapes, mais la finition et le service doivent respecter la texture propre au plat. Les indications de préparation ci-dessus précisent les étapes sensibles.
Quel est le point technique principal ?
La version historique peut être préparée uniquement avec cassonade et eau. L’érable est une évolution devenue très populaire.
Pour t’équiper ou aller plus loin
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