CHIPA PARAGUAYENNE
La chipa paraguayenne est un petit pain au fromage préparé avec de l’amidon de manioc. Sa mie élastique, sa croûte légèrement dorée et son goût de fromage en font une préparation très différente d’un pain de blé classique.
Infos pratiques
| Difficulté | Facile |
| Type de plat | Pain au fromage et amidon de manioc |
| Temps de préparation | 25 minutes |
| Temps de cuisson | 20 minutes |
| Temps total | 45 minutes |
| Portions | 12 pièces |
| Budget | EUR |
| Pays | Paraguay |
| Continent | Amérique du Sud |
Pourquoi cette recette
La chipa paraguayenne est un petit pain au fromage préparé avec de l’amidon de manioc. Sa mie élastique, sa croûte légèrement dorée et son goût de fromage en font une préparation très différente d’un pain de blé classique. Le point à surveiller particulièrement est le suivant : utilise bien de l’amidon de manioc, pas de farine de blé.
Ingrédients
- 500 g d’amidon de manioc ou tapioca
- 250 g de fromage à pâte semi-ferme râpé
- 2 œufs
- 100 g de beurre ou saindoux mou
- 10 à 15 cl de lait
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de graines d’anis, facultatif
Préparation
- Préchauffe le four à 200 °C. Mélange l’amidon de manioc et le sel.
- Incorpore le beurre puis les œufs et le fromage râpé.
- Ajoute le lait progressivement jusqu’à obtenir une pâte souple qui se tient sans devenir collante.
- Ajoute éventuellement les graines d’anis. Forme des anneaux, petits fers à cheval ou pains courts.
- Dispose sur une plaque et enfourne 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les chipa soient légèrement dorées.
- Sers tièdes, lorsque le fromage est encore souple et parfumé.
Conseils
- Utilise bien de l’amidon de manioc, pas de farine de blé.
- Le fromage varie selon les disponibilités locales : choisis un fromage goûteux mais pas trop humide.
- Ajoute le lait peu à peu, car l’absorption de l’amidon varie beaucoup.
Questions fréquentes
Cette recette de chipa paraguayenne est-elle unique ?
Non. Comme beaucoup de recettes traditionnelles, elle connaît des variantes régionales et familiales. La version proposée ici est volontairement cohérente et réalisable en France.
Peut-on préparer chipa paraguayenne à l’avance ?
Oui pour plusieurs étapes, mais la finition et le service doivent respecter la texture propre au plat. Les indications de préparation ci-dessus précisent les étapes sensibles.
Quel est le point technique principal ?
Utilise bien de l’amidon de manioc, pas de farine de blé.
Pour t’équiper ou aller plus loin
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