CHIVITO URUGUAYEN
Le chivito uruguayen est un sandwich spectaculaire construit autour d’une fine tranche de bœuf grillée. Jambon, fromage, laitue, tomate, mayonnaise et souvent œuf complètent une préparation devenue emblématique de l’Uruguay.
Infos pratiques
| Difficulté | Intermédiaire |
| Type de plat | Sandwich complet au bœuf |
| Temps de préparation | 25 minutes |
| Temps de cuisson | 15 minutes |
| Temps total | 40 minutes |
| Portions | 4 personnes |
| Budget | EUR EUR |
| Pays | Uruguay |
| Continent | Amérique du Sud |
Pourquoi cette recette
Le chivito uruguayen est un sandwich spectaculaire construit autour d’une fine tranche de bœuf grillée. Jambon, fromage, laitue, tomate, mayonnaise et souvent œuf complètent une préparation devenue emblématique de l’Uruguay. Le point à surveiller particulièrement est le suivant : le steak doit être fin et cuit rapidement pour rester tendre.
Ingrédients
- 4 petits steaks de bœuf très fins
- 4 pains ronds ou pains à sandwich
- 4 tranches de jambon cuit
- 4 tranches de mozzarella ou fromage fondant
- 4 œufs
- 1 tomate
- quelques feuilles de laitue
- 4 cuillères à soupe de mayonnaise
- 4 tranches de bacon, facultatif
- sel
- poivre
Préparation
- Prépare tous les éléments avant de cuire le bœuf : tranche la tomate, lave la laitue et ouvre les pains.
- Fais griller les steaks très rapidement sur une plaque ou poêle très chaude. Sale et poivre.
- Fais dorer le jambon et éventuellement le bacon. Pose le fromage sur la viande pour le faire fondre.
- Fais cuire les œufs au plat en gardant le jaune selon la cuisson souhaitée.
- Tartine les pains de mayonnaise puis monte le sandwich avec laitue, tomate, bœuf au fromage, jambon et œuf.
- Referme, presse légèrement et sers immédiatement, souvent avec des frites.
Conseils
- Le steak doit être fin et cuit rapidement pour rester tendre.
- Le chivito existe en nombreuses versions, notamment al plato, servi sans pain.
- Prépare les garnitures à l’avance : le montage doit être rapide pour garder la viande et le fromage chauds.
Questions fréquentes
Cette recette de chivito uruguayen est-elle unique ?
Non. Comme beaucoup de recettes traditionnelles, elle connaît des variantes régionales et familiales. La version proposée ici est volontairement cohérente et réalisable en France.
Peut-on préparer chivito uruguayen à l’avance ?
Oui pour plusieurs étapes, mais la finition et le service doivent respecter la texture propre au plat. Les indications de préparation ci-dessus précisent les étapes sensibles.
Quel est le point technique principal ?
Le steak doit être fin et cuit rapidement pour rester tendre.
Pour t’équiper ou aller plus loin
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Je conseille de rechercher une presse à sandwich ou un gril de contact.
Je conseille de rechercher les livres consacrés à la cuisine uruguayenne.
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