Farinata Génoise
La farinata est une spécialité ligure très simple en apparence : farine de pois chiches, eau, sel et huile d’olive, cuits en couche fine dans un four très chaud.
Cuisine Italienne
SALTIMBOCCA ALLA ROMANA
Les saltimbocca alla romana associent veau, prosciutto crudo et sauge dans une cuisson très rapide à la poêle, terminée au vin blanc.
SUPPLÌ ROMAINS
Le supplì romain est une croquette de riz à la tomate, allongée, avec un cœur de mozzarella qui forme un fil lorsqu’on l’ouvre chaud.
Canederli Du Trentin
Les canederli du Trentin valorisent le pain rassis en grosses boulettes moelleuses, souvent au speck, pochées doucement et servies en bouillon ou avec beurre fondu.
Pizzoccheri De La Valtelline
Les pizzoccheri de la Valtelline sont de courtes pâtes de sarrasin servies avec pommes de terre, chou ou blettes, fromage local et beurre chaud parfumé à l’ail.