Mie goreng
Des nouilles souples, du poulet, des crevettes et une sauce au kecap manis : ce mie goreng familial se prépare en deux fournées pour garder des légumes légèrement croquants.
Plat familial
Lovo Fidjien
Cuisson fidjienne en four de terre où viandes, poissons et tubercules cuisent sous des pierres chaudes. Cette fiche prépare sa future rédaction pour Bonnes Recettes du Monde en privilégiant l’identité réelle du plat et les gestes qui la rendent reconnaissable.
Štrukli Croates
Pâte roulée garnie de fromage frais, cuite ou gratinée, spécialité du nord de la Croatie. Cette fiche prépare sa future rédaction pour Bonnes Recettes du Monde en privilégiant l’identité réelle du plat et les gestes qui la rendent reconnaissable.
Chikuzenni Japonais
Poulet et légumes racines japonais mijotés dans un bouillon assaisonné.
SALTIMBOCCA ALLA ROMANA
Les saltimbocca alla romana associent veau, prosciutto crudo et sauge dans une cuisson très rapide à la poêle, terminée au vin blanc.
Rōru kyabetsu japonais
Le rōru kyabetsu est un classique yōshoku japonais : feuilles de chou tendres enroulées autour d’une farce de viande puis mijotées.
Tuluk Vanuatais
Pâte de manioc râpé farcie de viande puis cuite dans une feuille, spécialité du Vanuatu. Cette fiche prépare sa future rédaction pour Bonnes Recettes du Monde en privilégiant l’identité réelle du plat et les gestes qui la rendent reconnaissable.
GALBI JJIM CORÉEN
Plat coréen de fête, le galbi jjim transforme des côtes de bœuf en morceaux très tendres grâce à une longue cuisson dans une sauce douce-salée avec légumes et aromates.
BOSSAM CORÉEN
Le bossam coréen se compose de porc tendre, généralement poitrine ou épaule, cuit avec des aromates puis servi en fines tranches avec feuilles, kimchi ou radis assaisonné et condiments.
Kālua Pork hawaïen
Le Kālua Pork est un grand classique hawaïen : un porc très simplement assaisonné, traditionnellement cuit lentement dans un imu puis effiloché.