CORNBREAD AMÉRICAIN SUDISTE
Le cornbread du Sud des États-Unis met le maïs au premier plan. Une poêle de fonte préchauffée donne une croûte bien dorée, tandis que le babeurre aide à conserver un intérieur tendre.
Pains
CHIPA PARAGUAYENNE
La chipa paraguayenne est un petit pain au fromage préparé avec de l’amidon de manioc. Sa mie élastique, sa croûte légèrement dorée et son goût de fromage en font une préparation très différente d’un pain de blé classique.
ROTI CANAI MALAISIEN
Incontournable de la culture des mamak en Malaisie, le roti canai est un pain plat léger et croustillant, dont la pâte est étirée extrêmement finement puis pliée avant cuisson sur plaque. Tourism Malaysia le décrit comme traditionnellement travaillé en étirant et en lançant la pâte, héritage des influences culinaires indiennes du pays.
CHAR SIU BAO CHINOIS
Grand classique de la tradition cantonaise des dim sum, le char siu bao est un petit pain vapeur blanc et moelleux, garni de char siu, le porc rôti cantonais laqué d’une sauce douce et salée, traditionnellement servi dans son panier vapeur en bambou.
NAAN INDIEN
Pain plat emblématique de la cuisine indienne du Nord, le naan repose sur une pâte levée enrichie de yaourt, traditionnellement aplatie puis collée contre la paroi brûlante d’un four tandoor où elle cuit en quelques instants, moelleuse et légèrement soufflée.
RĒWENA BREAD MAORI
Le rēwena bread est un pain maori de Nouvelle-Zélande traditionnellement levé grâce à un ferment de pomme de terre, le bug. Sa préparation demande du temps, mais donne un pain à la mie souple, légèrement sucrée et au caractère fermenté distinctif.
Pão de queijo brésilien
Pão de queijo brésilien Un petit pain au fromage peut parfois devenir l’en-cas le plus consommé d’un pays entier, présent
Focaccia italienne
Focaccia italienne Un pain plat peut parfois devenir bien plus qu’un accompagnement, grâce à une huile d’olive généreuse et des
Pogácsa hongrois
Pogácsa hongrois Un petit pain salé peut parfois accompagner tellement d’occasions différentes qu’il devient impossible d’imaginer une table hongroise sans
Lángos hongrois
Lángos hongrois Un simple pain frit peut parfois devenir l’incontournable des marchés et des bains thermaux de toute une capitale.