Autriche

Dessert emblématique d’Autriche, le kaiserschmarrn est une grande crêpe épaisse et aérienne, cuite puis déchirée en morceaux irréguliers directement à la poêle, saupoudrée de sucre glace et traditionnellement servie avec une compote de prunes. Plusieurs récits, à considérer comme des traditions rapportées, le relient à l’empereur François-Joseph Ier.