Un poulet fermier mijoté longuement dans du cidre du Pays d’Othe, nappé de crème et accompagné de pommes fondantes, une déclinaison du coq au vin préparée avec le cidre de ce territoire cidricole situé entre l’Aube et l’Yonne.
Des pommes de terre râpées, pressées puis dorées à la poêle jusqu’à former une galette croustillante à l’extérieur et fondante à l’intérieur, le plat emblématique de la Suisse tout entière.
Quatre couches de pâte séparées par des garnitures de pomme, de noix, de pavot et de prune, un gâteau traditionnel juif hongrois particulièrement associé à Budapest.
De la choucroute et du chou frais mijotés longuement avec plusieurs viandes et saucisses fumées, un ragoût généreux traditionnellement associé aux froids hivers polonais.
Une fine escalope de veau panée et frite jusqu’à devenir dorée et croustillante, légèrement gondolée, un classique protégé par une appellation officielle en Autriche.
Un rôti de bœuf mariné plusieurs jours dans du vinaigre et des épices, puis mijoté longuement jusqu’à devenir fondant, nappé d’une sauce brune légèrement aigre-douce.
