cuisine malgache

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VARY AMIN’ANANA MALGACHE

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Le vary amin’anana malgache est un riz très souple, presque en bouillie salée, cuit avec des brèdes et du gingembre. La préparation peut rester végétale ou être enrichie selon les familles.

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RAVITOTO MALGACHE

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Le ravitoto malgache est un plat de feuilles de manioc pilées et longuement mijotées, très souvent accompagné de porc. La cuisson lente adoucit les feuilles et donne une préparation dense servie avec du riz.

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