TANJIA MARRAKCHIA
La tanjia marrakchia est indissociable de Marrakech et de son mode de cuisson traditionnel : la viande, l’ail, le cumin, le citron confit, le safran et le smen sont enfermés dans une jarre en terre puis confiés à la chaleur lente du four du hammam. La recette proposée précise aussi une adaptation domestique au four.