Le saltfish buljol est un grand classique de Trinité-et-Tobago. La morue salée est d’abord correctement dessalée puis effilochée avant d’être mélangée à des aromates frais. Une huile chaude versée sur l’ensemble réunit les saveurs sans transformer le plat en ragoût.
Le Bake and Shark est une street food emblématique de Trinidad, particulièrement associée à Maracas Bay. Le sandwich traditionnel utilise du requin frit dans un fry bake gonflé. Pour une version domestique plus responsable et plus simple à sourcer, cette fiche propose un poisson blanc ferme en expliquant clairement la substitution.
Le pelau trinidadien est un plat tout-en-un où le poulet est d’abord enrobé d’un caramel de sucre brun, puis cuit avec du riz, des pois d’Angole, du lait de coco, de la courge et des aromates. Le brunissement au sucre est le geste qui donne sa couleur et sa profondeur au plat.
Doubles trinidadiens, les galettes frites au curry de pois chiches Un tour du monde des saveurs mène parfois vers un
