TRUFFADE AUVERGNATE
Née dans les burons du Cantal, la truffade associe des pommes de terre sautées et dorées à la graisse à de la tome fraîche de Cantal, mélangées jusqu’à former une masse moelleuse et filante.
Auvergne-Rhône-Alpes
QUENELLES DE BROCHET LYONNAISES
Plat signature des bouchons lyonnais, la quenelle de brochet associe une panade légère à de la chair de poisson, pochée puis nappée d’une sauce Nantua crémeuse aux écrevisses, avant d’être gratinée au four.
GRATIN DAUPHINOIS
Né au XVIIIe siecle dans le Dauphine, le veritable gratin dauphinois ne contient ni fromage ni oeuf : seulement des pommes de terre finement tranchees, de la creme, du lait, de l’ail et de la muscade, cuits lentement jusqu’a devenir fondants.
DIOTS AU VIN BLANC SAVOYARDS
Saucisses fraiches typiques de Savoie, les diots sont mijotes lentement dans un vin blanc sec de montagne avec des oignons fondants, jusqu’a devenir tendres, pour un plat reconfortant des soirees d’hiver alpines.
Tartiflette savoyarde
Tartiflette savoyarde, le gratin réconfortant des Alpes Un plat de montagne peut parfois conquérir toute une nation bien au-delà de