Soupe emblématique de la Thaïlande, le tom yum goong repose sur un équilibre aromatique très précis entre citronnelle, galanga, feuilles de combava, piment, sauce de poisson et jus de citron vert. Le tom yum kung a été inscrit en 2024 sur la Liste représentative du patrimoine culturel immatériel de l’humanité de l’UNESCO.
Soupe emblématique du Portugal, le caldo verde repose sur une base épaisse de pommes de terre, oignon et ail, enrichie de chou galega coupé en très fines lanières et de rondelles de chouriço, servie traditionnellement avec du broa de milho.
Tarte emblematique du Vieux-Nice, la pissaladiere associe une pate a pain moelleuse a une compotee d’oignons longuement confits, des anchois disposes en croisillons et des olives noires de Nice.
Petits choux sales a base de pate a choux enrichie de fromage rape, les gougeres accompagnent traditionnellement les degustations de vin en Bourgogne, croustillantes a l’exterieur et moelleuses a coeur.
