Soupe épaisse de Pâques réunissant céréales, légumineuses, courge et morue. Cette fiche prépare sa future rédaction pour Bonnes Recettes du Monde en privilégiant l’identité réelle du plat et les gestes qui la rendent reconnaissable.
Soupe de poisson au manioc, tomate et oignon mariné, très populaire au petit déjeuner. Cette fiche prépare sa future rédaction pour Bonnes Recettes du Monde en privilégiant l’identité réelle du plat et les gestes qui la rendent reconnaissable.
Galettes de pomme de terre au fromage, dorées à la poêle et servies avec sauce aux cacahuètes ou accompagnements. Cette fiche prépare sa future rédaction pour Bonnes Recettes du Monde en privilégiant l’identité réelle du plat et les gestes qui la rendent reconnaissable.
Beignets plats chiliens à base de farine et souvent de courge, servis salés ou avec chancaca. Cette fiche prépare sa future rédaction pour Bonnes Recettes du Monde en privilégiant l’identité réelle du plat et les gestes qui la rendent reconnaissable.
Riz sauté de la cuisine chifa, avec œuf, cébette, sauce soja et viande selon la version. Cette fiche prépare sa future rédaction pour Bonnes Recettes du Monde en privilégiant l’identité réelle du plat et les gestes qui la rendent reconnaissable.
Galette poêlée de riz et haricots, née de la cuisine quotidienne péruvienne. Cette fiche prépare sa future rédaction pour Bonnes Recettes du Monde en privilégiant l’identité réelle du plat et les gestes qui la rendent reconnaissable.
Poulet effiloché dans une sauce crémeuse jaune à l’ají amarillo, pain, lait et noix. Cette fiche prépare sa future rédaction pour Bonnes Recettes du Monde en privilégiant l’identité réelle du plat et les gestes qui la rendent reconnaissable.
La ropa vieja est un plat emblématique de Cuba : du bœuf longuement cuit puis effiloché, remis à mijoter dans une sauce à la tomate, au poivron, à l’oignon et aux épices. Son nom évoque les fibres de viande qui ressemblent à de vieux vêtements déchirés.
La hallaca est l’un des grands plats festifs du Venezuela, particulièrement associé à Noël. Une pâte de maïs colorée au roucou enveloppe un ragoût de viandes et des garnitures, puis l’ensemble est plié dans une feuille de bananier et bouilli.
Originaire de Cochabamba, le pique macho est un plat bolivien généreux où bœuf sauté, saucisses, frites, oignon, tomate, piment et œuf se superposent. Son caractère vient autant du mélange des textures que de sa chaleur épicée.
