PICARONES PÉRUVIENS
Les picarones sont des beignets péruviens en anneaux préparés avec du camote, ou patate douce, et du zapallo, puis frits et servis encore chauds sous un sirop parfumé à la chancaca, à la cannelle et aux clous de girofle
Perou
ARROZ CHAUFA PÉRUVIEN
Riz sauté de la cuisine chifa, avec œuf, cébette, sauce soja et viande selon la version. Cette fiche prépare sa future rédaction pour Bonnes Recettes du Monde en privilégiant l’identité réelle du plat et les gestes qui la rendent reconnaissable.
TACU TACU PÉRUVIEN
Galette poêlée de riz et haricots, née de la cuisine quotidienne péruvienne. Cette fiche prépare sa future rédaction pour Bonnes Recettes du Monde en privilégiant l’identité réelle du plat et les gestes qui la rendent reconnaissable.
AJÍ DE GALLINA PÉRUVIEN
Poulet effiloché dans une sauce crémeuse jaune à l’ají amarillo, pain, lait et noix. Cette fiche prépare sa future rédaction pour Bonnes Recettes du Monde en privilégiant l’identité réelle du plat et les gestes qui la rendent reconnaissable.
Causa limeña péruvienne
Causa limeña péruvienne Une purée de pommes de terre peut parfois devenir un plat de fête à part entière, façonnée
Anticuchos péruviens
Anticuchos péruviens Une brochette de rue peut parfois devenir le symbole culinaire le plus populaire d’un pays entier, vendue au
Lomo saltado péruvien
Lomo saltado péruvien Un sauté de bœuf peut parfois révéler tout un métissage culinaire dans une seule poêle, fruit de
Nougat de Doña Pepa
Nougat de Doña Pepa, le dessert d’octobre au Pérou Un dessert de rue peut parfois porter le nom de la
Sauce rocoto péruvienne
Sauce rocoto péruvienne, la plus redoutée du Pérou Voyager par la cuisine, c’est parfois découvrir un piment si redouté qu’il
Ocopa péruvienne
Ocopa péruvienne, la sauce jaune aux cacahuètes et huacatay Une escale gourmande au Pérou révèle une sauce jaune et onctueuse