Né à Bursa à la fin du XIXe siècle et associé selon la tradition rapportée à un certain İskender Efendi, ce plat composé superpose des morceaux de pide, de fines lamelles de döner, une sauce tomate chaude, du yaourt et un filet de beurre fondu versé au moment du service, bien loin d’une simple assiette de kebab.
Spécialité emblématique de Ségovie en Castille-et-León, le cochinillo repose sur une extrême simplicité, cochon de lait, eau et sel, rôti jusqu’à obtenir une peau dorée et croustillante et une chair si tendre qu’elle se découpe traditionnellement avec le bord d’une assiette.
Plat emblème des Asturies, la fabada réunit de gros haricots blancs, idéalement des fabes de la Granja, mijotés très longuement avec le compango, l’ensemble des viandes de porc, chorizo et morcilla, jusqu’à devenir tendres dans un bouillon riche et onctueux.
Crema catalana espagnole Une crème dessert peut parfois se distinguer par une simple fine couche de caramel craquant qui change
Churros espagnols Une pâte frite peut parfois devenir le petit-déjeuner ou le goûter le plus attendu de toute une journée.
Tortilla española Une omelette peut parfois devenir le plat le plus discuté de tout un pays, tant le débat sur
