Le dal bhat est au coeur du repas quotidien népalais, associant un dal de lentilles, du riz bouilli appelé bhat, un tarkari de légumes cuisinés et souvent un achar en condiment. Le Nepal Tourism Board précise que les habitudes alimentaires varient fortement selon les régions et qu’il n’existe pas un unique plat national officiel au Népal.
Particulièrement associé à Penang et à la cuisine de rue malaisienne d’influence chinoise, le char kway teow associe des nouilles de riz plates, des crevettes, parfois des coques et de la saucisse chinoise lap cheong, sautées à très haute température au wok pour un goût caractéristique appelé wok hei.
Incontournable de la culture des mamak en Malaisie, le roti canai est un pain plat léger et croustillant, dont la pâte est étirée extrêmement finement puis pliée avant cuisson sur plaque. Tourism Malaysia le décrit comme traditionnellement travaillé en étirant et en lançant la pâte, héritage des influences culinaires indiennes du pays.
Le bánh xèo tire son nom du grésillement produit lorsque la pâte rencontre la poêle chaude. Cette crêpe salée à base de farine de riz et de curcuma, croustillante et jamais épaisse ni molle, est garnie de porc, de crevettes et de germes de soja, puis servie pliée avec des herbes fraîches et une sauce de poisson.
Assiette bolivienne de viande aplatie et panée, riz, pommes de terre, salade et œuf. Cette fiche prépare sa future rédaction pour Bonnes Recettes du Monde en privilégiant l’identité réelle du plat et les gestes qui la rendent reconnaissable.
Soupe épaisse de Pâques réunissant céréales, légumineuses, courge et morue. Cette fiche prépare sa future rédaction pour Bonnes Recettes du Monde en privilégiant l’identité réelle du plat et les gestes qui la rendent reconnaissable.
Soupe de poisson au manioc, tomate et oignon mariné, très populaire au petit déjeuner. Cette fiche prépare sa future rédaction pour Bonnes Recettes du Monde en privilégiant l’identité réelle du plat et les gestes qui la rendent reconnaissable.
Galettes de pomme de terre au fromage, dorées à la poêle et servies avec sauce aux cacahuètes ou accompagnements. Cette fiche prépare sa future rédaction pour Bonnes Recettes du Monde en privilégiant l’identité réelle du plat et les gestes qui la rendent reconnaissable.
Beignets plats chiliens à base de farine et souvent de courge, servis salés ou avec chancaca. Cette fiche prépare sa future rédaction pour Bonnes Recettes du Monde en privilégiant l’identité réelle du plat et les gestes qui la rendent reconnaissable.
Gratin chilien de maïs doux sur une garniture de viande, œuf, olive et poulet selon les versions. Cette fiche prépare sa future rédaction pour Bonnes Recettes du Monde en privilégiant l’identité réelle du plat et les gestes qui la rendent reconnaissable.
