Salsiccia alla brace
Une saucisse de porc parfumée au fenouil, roulée en spirale et grillée directement sur la braise, un classique simple et généreux des grillades siciliennes en plein air.
Vietnam
Sfincione sicilien
Une pâte épaisse et spongieuse garnie de tomates, d’oignons fondus, d’anchois et de chapelure croustillante, la pizza de rue emblématique de Palerme, bien différente de la pizza napolitaine classique
Pane cunzato sicilien
Un pain rustique de blé dur généreusement garni de tomates, d’anchois, d’origan et d’huile d’olive, une spécialité populaire et conviviale née dans les campagnes siciliennes.
Suya nigérian
De fines lanières de bœuf enrobées d’un mélange épicé à base d’arachides moulues, grillées sur un feu vif, une spécialité née de la culture haoussa du nord du Nigeria.
Bun cha vietnamien
Des lanières et boulettes de porc marinées puis grillées, servies dans un bouillon aigre-doux avec des vermicelles de riz et des herbes fraîches, une institution du déjeuner à Hanoï.
Tteokbokki coréen
Tteokbokki coréen Un gâteau de riz peut parfois garder une texture étonnamment élastique même après une longue cuisson dans une
Lahmacun turc
Une pâte très fine recouverte de viande hachée épicée, d’oignon, de tomate et de poivron, cuite rapidement au four à bois, une street food turque souvent surnommée pizza turque.
Spam musubi hawaïen
Spam musubi hawaïen Une tranche de viande en conserve peut parfois devenir un en-cas culte, glissée sur du riz et
Choripán argentin
Choripán argentin Un sandwich de rue peut parfois devenir l’incontournable de tous les rassemblements d’un pays, vendu depuis un stand
Anticuchos péruviens
Anticuchos péruviens Une brochette de rue peut parfois devenir le symbole culinaire le plus populaire d’un pays entier, vendue au