PISSALADIÈRE NIÇOISE
Tarte emblematique du Vieux-Nice, la pissaladiere associe une pate a pain moelleuse a une compotee d’oignons longuement confits, des anchois disposes en croisillons et des olives noires de Nice.
Recettes du monde
Découvrez des recettes authentiques venues des quatre coins du monde : cuisine asiatique, méditerranéenne, orientale, africaine, européenne et bien d’autres encore.
Chaque recette est pensée pour être simple à comprendre, agréable à cuisiner et fidèle à l’esprit du pays dont elle est issue.
Au-delà des ingrédients, Bonnes Recettes du Monde vous invite à voyager à travers les traditions culinaires, les gestes, les épices, les marchés et les histoires qui nourrissent les peuples depuis des générations.
GRATIN DAUPHINOIS
Né au XVIIIe siecle dans le Dauphine, le veritable gratin dauphinois ne contient ni fromage ni oeuf : seulement des pommes de terre finement tranchees, de la creme, du lait, de l’ail et de la muscade, cuits lentement jusqu’a devenir fondants.
DIOTS AU VIN BLANC SAVOYARDS
Saucisses fraiches typiques de Savoie, les diots sont mijotes lentement dans un vin blanc sec de montagne avec des oignons fondants, jusqu’a devenir tendres, pour un plat reconfortant des soirees d’hiver alpines.
GOUGÈRES BOURGUIGNONNES
Petits choux sales a base de pate a choux enrichie de fromage rape, les gougeres accompagnent traditionnellement les degustations de vin en Bourgogne, croustillantes a l’exterieur et moelleuses a coeur.
SAUCISSE DE MORTEAU FRANC-COMTOISE
Emblème du Haut-Doubs, la saucisse de Morteau est fumee lentement au bois de resineux dans les tuyes traditionnels, reconnaissable a sa forme genereuse fermee par une cheville de bois et a sa couleur ambree.
POTJEVLEESCH NORDISTE
Specialite des Hauts-de-France heritee des Flandres, le potjevleesch reunit plusieurs viandes blanches marinees et cuites lentement, prises en gelee dans une terrine, puis degustee bien froide, traditionnellement avec des frites chaudes.
MADELEINES DE COMMERCY LORRAINES
Nees dans les cuisines du duc de Lorraine au XVIIIe siecle, les madeleines de Commercy sont ces petits gateaux en forme de coquille reconnaissables a leur bosse doree, moelleux au coeur et legerement dores sur les bords.
BAECKEOFFE ALSACIEN
Un plat du dimanche transmis de generation en generation en Alsace : trois viandes marinees au vin blanc, mijotees tres longuement avec des pommes de terre et des legumes dans une terrine scellee, jusqu’a devenir fondantes.
Dorayaki japonais
Deux petits pancakes moelleux parfumés au miel, refermés sur une généreuse couche de pâte de haricots rouges sucrée, un wagashi populaire apprécié aussi bien des enfants que des adultes au Japon.
Coq au cidre du Pays d’Othe
Un poulet fermier mijoté longuement dans du cidre du Pays d’Othe, nappé de crème et accompagné de pommes fondantes, une déclinaison du coq au vin préparée avec le cidre de ce territoire cidricole situé entre l’Aube et l’Yonne.