Le bánh xèo tire son nom du grésillement produit lorsque la pâte rencontre la poêle chaude. Cette crêpe salée à base de farine de riz et de curcuma, croustillante et jamais épaisse ni molle, est garnie de porc, de crevettes et de germes de soja, puis servie pliée avec des herbes fraîches et une sauce de poisson.
Assiette bolivienne de viande aplatie et panée, riz, pommes de terre, salade et œuf. Cette fiche prépare sa future rédaction pour Bonnes Recettes du Monde en privilégiant l’identité réelle du plat et les gestes qui la rendent reconnaissable.
Soupe épaisse de Pâques réunissant céréales, légumineuses, courge et morue. Cette fiche prépare sa future rédaction pour Bonnes Recettes du Monde en privilégiant l’identité réelle du plat et les gestes qui la rendent reconnaissable.
Soupe de poisson au manioc, tomate et oignon mariné, très populaire au petit déjeuner. Cette fiche prépare sa future rédaction pour Bonnes Recettes du Monde en privilégiant l’identité réelle du plat et les gestes qui la rendent reconnaissable.
Galettes de pomme de terre au fromage, dorées à la poêle et servies avec sauce aux cacahuètes ou accompagnements. Cette fiche prépare sa future rédaction pour Bonnes Recettes du Monde en privilégiant l’identité réelle du plat et les gestes qui la rendent reconnaissable.
Beignets plats chiliens à base de farine et souvent de courge, servis salés ou avec chancaca. Cette fiche prépare sa future rédaction pour Bonnes Recettes du Monde en privilégiant l’identité réelle du plat et les gestes qui la rendent reconnaissable.
Gratin chilien de maïs doux sur une garniture de viande, œuf, olive et poulet selon les versions. Cette fiche prépare sa future rédaction pour Bonnes Recettes du Monde en privilégiant l’identité réelle du plat et les gestes qui la rendent reconnaissable.
Riz sauté de la cuisine chifa, avec œuf, cébette, sauce soja et viande selon la version. Cette fiche prépare sa future rédaction pour Bonnes Recettes du Monde en privilégiant l’identité réelle du plat et les gestes qui la rendent reconnaissable.
Appelés en français rouleaux de printemps, les gỏi cuốn sont des rouleaux frais vietnamiens, jamais frits, roulés serré dans une galette de riz humidifiée et translucide, garnis de crevettes, de vermicelles de riz, de porc et d’herbes fraîches, servis avec une sauce d’accompagnement.
Galette poêlée de riz et haricots, née de la cuisine quotidienne péruvienne. Cette fiche prépare sa future rédaction pour Bonnes Recettes du Monde en privilégiant l’identité réelle du plat et les gestes qui la rendent reconnaissable.
