TTEOKGUK CORÉEN
Soupe coréenne de gâteaux de riz, traditionnellement consommée au Nouvel An.
Corée du Sud
SUNDUBU-JJIGAE CORÉEN
Ragoût réconfortant de la cuisine coréenne, le sundubu-jjigae associe du tofu soyeux non pressé à un bouillon relevé au piment gochugaru, souvent enrichi de fruits de mer ou de porc, servi bouillonnant dans son récipient en pierre traditionnel appelé ttukbaegi.
KIMBAP CORÉEN
En-cas populaire et coloré de la cuisine coréenne, le kimbap associe du riz assaisonné à l’huile de sésame, des légumes et souvent de la viande ou du poisson, le tout roulé serré dans une feuille d’algue nori puis tranché en rondelles nettes.
SAMGYEOPSAL CORÉEN
Emblème du barbecue coréen partagé, le samgyeopsal consiste en tranches épaisses de poitrine de porc grillées directement sur une plaque au centre de la table, puis enroulées dans une feuille de salade avec ail, piment et pâte de soja fermentée ssamjang.
JAPCHAE CORÉEN
Plat emblématique des tables de fête coréennes, le japchae associe des nouilles de patate douce translucides, appelées dangmyeon, à des légumes colorés sautés séparément puis réunis, assaisonnés d’huile de sésame et de sauce soja.
Tteokbokki coréen
Tteokbokki coréen Un gâteau de riz peut parfois garder une texture étonnamment élastique même après une longue cuisson dans une
Kimchi coréen
Kimchi coréen Un chou fermenté peut parfois devenir l’âme même d’une cuisine nationale, présent à chaque repas depuis des siècles
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Crêpe kimchi au chèvre et au concombre, la touche fusion inattendue Une crêpe coréenne traditionnelle peut parfois se réinventer avec
Bibimbap dolsot coréen
Bibimbap dolsot coréen, le riz qui grésille dans la pierre Un plat de riz garni peut parfois devenir un art