PIQUE MACHO BOLIVIEN
Originaire de Cochabamba, le pique macho est un plat bolivien généreux où bœuf sauté, saucisses, frites, oignon, tomate, piment et œuf se superposent. Son caractère vient autant du mélange des textures que de sa chaleur épicée.
Recettes du monde
Découvrez des recettes authentiques venues des quatre coins du monde : cuisine asiatique, méditerranéenne, orientale, africaine, européenne et bien d’autres encore.
Chaque recette est pensée pour être simple à comprendre, agréable à cuisiner et fidèle à l’esprit du pays dont elle est issue.
Au-delà des ingrédients, Bonnes Recettes du Monde vous invite à voyager à travers les traditions culinaires, les gestes, les épices, les marchés et les histoires qui nourrissent les peuples depuis des générations.
BUTTER TARTS CANADIENNES
Les butter tarts sont un classique canadien : de petites tartelettes à la pâte friable remplies d’un appareil au beurre, cassonade et œuf. Leur cœur peut rester coulant ou devenir plus ferme selon la cuisson et les traditions familiales.
SAUSAGE ROLL AUSTRALIEN
Le sausage roll australien est un incontournable des boulangeries, fêtes et matchs : une farce de viande assaisonnée enfermée dans une pâte feuilletée dorée. La texture doit rester juteuse à l’intérieur et franchement croustillante à l’extérieur.
EMPANADAS DE PINO CHILIENNES
Les empanadas de pino sont parmi les préparations les plus emblématiques du Chili. Le pino est une farce de bœuf et d’oignon assaisonnée, complétée au montage par œuf dur, olive et, selon les familles, un raisin sec.
BAKSO INDONÉSIEN
Grand classique populaire d’Indonésie, présent aussi bien chez les vendeurs de rue que dans les restaurants, le bakso associe viande de boeuf hachée et fécule de tapioca pour une texture caractéristique élastique et ferme, bien différente d’une boulette européenne tendre, servie dans un bouillon chaud avec nouilles et garnitures.
KATSU CURRY JAPONAIS
Repas populaire très apprécié au Japon, le katsu curry associe une escalope de porc panée à la panko, frite jusqu’à devenir extrêmement croustillante, à du riz blanc et une sauce curry japonaise onctueuse, plus douce et légèrement sucrée que les currys indiens.
RĒWENA BREAD MAORI
Le rēwena bread est un pain maori de Nouvelle-Zélande traditionnellement levé grâce à un ferment de pomme de terre, le bug. Sa préparation demande du temps, mais donne un pain à la mie souple, légèrement sucrée et au caractère fermenté distinctif.
SUNDUBU-JJIGAE CORÉEN
Ragoût réconfortant de la cuisine coréenne, le sundubu-jjigae associe du tofu soyeux non pressé à un bouillon relevé au piment gochugaru, souvent enrichi de fruits de mer ou de porc, servi bouillonnant dans son récipient en pierre traditionnel appelé ttukbaegi.
KIMBAP CORÉEN
En-cas populaire et coloré de la cuisine coréenne, le kimbap associe du riz assaisonné à l’huile de sésame, des légumes et souvent de la viande ou du poisson, le tout roulé serré dans une feuille d’algue nori puis tranché en rondelles nettes.
SAMGYEOPSAL CORÉEN
Emblème du barbecue coréen partagé, le samgyeopsal consiste en tranches épaisses de poitrine de porc grillées directement sur une plaque au centre de la table, puis enroulées dans une feuille de salade avec ail, piment et pâte de soja fermentée ssamjang.