Plat jamaïcain d’ackee et morue salée, souvent servi au petit déjeuner avec accompagnements. Cette fiche prépare sa future rédaction pour Bonnes Recettes du Monde en privilégiant l’identité réelle du plat et les gestes qui la rendent reconnaissable.
Dans le Sud des États-Unis, le mot biscuit désigne un petit pain rapide et tendre, pas un gâteau sec. Servi ouvert sous une sausage gravy crémeuse et poivrée, il forme un petit-déjeuner généreux.
Spécialité emblématique du Sud de l’Inde, le dosa est une fine crêpe préparée à partir d’une pâte fermentée de riz et de lentilles urad dal, étalée en cercle sur une plaque brûlante jusqu’à devenir extrêmement fine et croustillante, traditionnellement servie avec des chutneys et du sambar.
Petites galettes rondes et épaisses préparées avec du tvorog, un fromage frais proche du fromage blanc égoutté, de l’œuf, un peu de farine et de sucre, dorées à la poêle et servies avec de la smetana, de la confiture ou du miel, appartenant à la tradition culinaire slave orientale au sens large
Balaleet émirati, les vermicelles sucrés à l’omelette salée Un tour du monde des saveurs se termine par ce contraste sucré-salé
Ful medames soudanais, les fèves du petit-déjeuner Un tour du monde des saveurs commence parfois par un petit-déjeuner d’une simplicité
Mas huni maldivien, le petit-déjeuner au thon et à la noix de coco Un tour du monde des saveurs mène
Mohinga birman, les nouilles au poisson et à la citronnelle Un tour du monde des saveurs s’arrête forcément un jour
Petit-déjeuner ghanéen, le kooko et ses koose dorés Le kooko, c’est le vrai petit-déjeuner du quotidien au Ghana, une bouillie
Banitsa bulgare, le petit-déjeuner traditionnel Ce qui me plaît avec la banitsa, c’est sa tradition du Nouvel An. On glisse
