Scrapple américain
Scrapple américain, le petit-déjeuner culte de Pennsylvanie Une recette de conservation paysanne peut parfois devenir un petit-déjeuner régional culte, préservé
Recettes régionales
Fesikh égyptien
Fesikh égyptien, le rituel de printemps au poisson fermenté Un poisson fermenté peut parfois devenir un rituel de printemps incontournable
Crabe de cocotier grillé
Crabe de cocotier grillé, le géant rare du Pacifique calédonien Un crustacé terrestre impressionnant peut parfois devenir un mets rare
Poe tahitien à la banane
Poe tahitien à la banane, le dessert 100% local Un dessert traditionnel du Pacifique peut parfois se préparer sans aucun
Poisson cru au lait de coco wallisien
Poisson cru au lait de coco wallisien, la fraîcheur du lagon Un plat de poisson cru peut parfois varier fortement
Callaloo créole de Saint-Martin
Callaloo créole de Saint-Martin, la soupe verte des Caraïbes Une soupe de feuilles vertes peut parfois révéler toute la richesse
Gratin de christophine
Gratin de christophine, le raffinement antillais de Saint-Barth Un légume tropical méconnu en dehors des Antilles peut parfois se transformer
Morue à la Saint-Pierraise
Morue à la Saint-Pierraise, l’héritage des pêcheurs de Terre-Neuve Un petit archipel de pêcheurs peut parfois construire toute son identité
Mataba mahorais
Mataba mahorais, les feuilles de manioc au lait de coco Une feuille locale peu connue ailleurs peut parfois devenir la
Rougail saucisse réunionnais
Rougail saucisse réunionnais, le plat préféré de l’île Un plat du quotidien peut parfois devenir le repas le plus recherché