Salsiccia alla brace
Une saucisse de porc parfumée au fenouil, roulée en spirale et grillée directement sur la braise, un classique simple et généreux des grillades siciliennes en plein air.
Sicile
Pasta con le sarde sicilienne
Des pâtes mêlées à des sardines fraîches, du fenouil sauvage, des pignons de pin et des raisins secs, un équilibre unique entre mer et douceur, l’un des plats les plus emblématiques de la cuisine palermitaine.
Sfincione sicilien
Une pâte épaisse et spongieuse garnie de tomates, d’oignons fondus, d’anchois et de chapelure croustillante, la pizza de rue emblématique de Palerme, bien différente de la pizza napolitaine classique
Cassata siciliana
Une génoise garnie de ricotta sucrée et de pâte d’amande, glacée de fondant coloré et décorée de fruits confits, le dessert le plus emblématique et le plus festif de la pâtisserie sicilienne.
Farsumagru sicilien (Falsomagro)
Une grande tranche de veau ouverte en portefeuille, farcie d’œufs durs, de fromage et de charcuterie, roulée puis mijotée dans une sauce tomate, un plat de fête traditionnel particulièrement associé à Catane, dont l’origine historique reste discutée
Rigatoni alla Norma
Des rigatoni nappés d’une sauce tomate parfumée, garnis d’aubergine frite et saupoudrés de ricotta salée râpée, un classique de Catane baptisé en hommage à l’opéra Norma de Vincenzo Bellini.
Anelletti al forno à la sicilienne
De petites pâtes en forme d’anneaux, mêlées à un ragù de viande, des petits pois et du fromage caciocavallo, puis gratinées au four jusqu’à former une croûte dorée, un plat de fête familial très apprécié en Sicile.
Sardines a beccafico
Des filets de sardine garnis de chapelure, pignons, raisins secs et persil, roulés puis cuits au four, une spécialité de Palerme dont la forme évoque un petit oiseau, le bec-figue.
Caponata d’aubergines à la sicilienne
Des cubes d’aubergine frits puis mijotés avec céleri, olives, câpres et tomates dans une sauce aigre-douce au vinaigre, un antipasto emblématique de la Sicile.