Des recettes emblématiques venues de toute l’Europe : cuisine française, italienne, espagnole, grecque, allemande ou encore scandinave. Une richesse gastronomique façonnée par les terroirs, l’histoire et les traditions locales.
Dessert britannique chaud emblème des tables anglaises, le sticky toffee pudding est un gâteau très moelleux aux dattes, nappé d’une généreuse sauce toffee au beurre, au sucre brun et à la crème, servi coulant avec de la glace vanille ou du custard.
Contrairement au petit blini épais vendu en France en guise d’apéritif, le bliny russe traditionnel est une grande crêpe relativement fine, dorée, à la texture souple, préparée avec différentes farines et parfois une pâte fermentée, fortement associée à Maslenitsa, la fête traditionnelle de fin d’hiver ou sa forme ronde et dorée évoque le soleil.
Petites galettes rondes et épaisses préparées avec du tvorog, un fromage frais proche du fromage blanc égoutté, de l’œuf, un peu de farine et de sucre, dorées à la poêle et servies avec de la smetana, de la confiture ou du miel, appartenant à la tradition culinaire slave orientale au sens large
MERINGUES À LA DOUBLE CRÈME DE GRUYÈRE Ce dessert est traditionnellement associé à la Bénichon, grande fête d’automne du canton
Plat identitaire du canton de Vaud en Suisse, le papet associe des poireaux et des pommes de terre longuement mijotés jusqu’à devenir fondants, servis traditionnellement avec la saucisse aux choux vaudoise, parfois cuite dans un peu de vin blanc Chasselas.
ntimement associée au fika, la pause café suédoise, la kanelbulle est une brioche levée parfumée à la cardamome, roulée avec du beurre, du sucre et de la cannelle, puis parsemée de sucre perlé avant cuisson, sans le glaçage blanc des cinnamon rolls américains.
Spécialité emblématique de Ségovie en Castille-et-León, le cochinillo repose sur une extrême simplicité, cochon de lait, eau et sel, rôti jusqu’à obtenir une peau dorée et croustillante et une chair si tendre qu’elle se découpe traditionnellement avec le bord d’une assiette.
Plat emblème des Asturies, la fabada réunit de gros haricots blancs, idéalement des fabes de la Granja, mijotés très longuement avec le compango, l’ensemble des viandes de porc, chorizo et morcilla, jusqu’à devenir tendres dans un bouillon riche et onctueux.
Soupe emblématique du Portugal, le caldo verde repose sur une base épaisse de pommes de terre, oignon et ail, enrichie de chou galega coupé en très fines lanières et de rondelles de chouriço, servie traditionnellement avec du broa de milho.
Sandwich emblématique de la restauration populaire portugaise, la bifana réunit de fines tranches de porc marinées et cuites dans un jus relevé à l’ail et parfois au vin blanc, glissées dans un petit pain, servie aussi bien dans les cafés que dans la rue.
