PASTELÓN DOMINICAIN
Gratin de banane plantain mûre, viande assaisonnée et fromage. Cette fiche prépare sa future rédaction pour Bonnes Recettes du Monde en privilégiant l’identité réelle du plat et les gestes qui la rendent reconnaissable.
cuisine du monde
DIRI AK DJON DJON HAÏTIEN
Riz haïtien noirci et parfumé par les champignons djon djon. Cette fiche prépare sa future rédaction pour Bonnes Recettes du Monde en privilégiant l’identité réelle du plat et les gestes qui la rendent reconnaissable.
CURRY GOAT JAMAÏCAIN
Chèvre marinée puis longuement mijotée avec curry jamaïcain, piment et aromates. Cette fiche prépare sa future rédaction pour Bonnes Recettes du Monde en privilégiant l’identité réelle du plat et les gestes qui la rendent reconnaissable.
ACKEE AND SALTFISH JAMAÏCAIN
Plat jamaïcain d’ackee et morue salée, souvent servi au petit déjeuner avec accompagnements. Cette fiche prépare sa future rédaction pour Bonnes Recettes du Monde en privilégiant l’identité réelle du plat et les gestes qui la rendent reconnaissable.
MATAMBRE ARROLLADO ARGENTIN
Pièce fine de bœuf roulée autour d’une garniture colorée puis cuite et tranchée. Cette fiche prépare sa future rédaction pour Bonnes Recettes du Monde en privilégiant l’identité réelle du plat et les gestes qui la rendent reconnaissable.
TTEOKGUK CORÉEN
Soupe coréenne de gâteaux de riz, traditionnellement consommée au Nouvel An.
MBEJÚ PARAGUAYEN
Galette au manioc et fromage, dense et friable, très présente au Paraguay. Cette fiche prépare sa future rédaction pour Bonnes Recettes du Monde en privilégiant l’identité réelle du plat et les gestes qui la rendent reconnaissable.
PROVOLETA ARGENTINE
Fromage provolone grillé jusqu’à croûte dorée, classique des parrillas argentines. Cette fiche prépare sa future rédaction pour Bonnes Recettes du Monde en privilégiant l’identité réelle du plat et les gestes qui la rendent reconnaissable.
FOUTOU BANANE IVOIRIEN
Préparation emblématique de Côte d’Ivoire, le foutou banane associe bananes plantains et manioc cuits jusqu’à tendreté puis pilés jusqu’à obtenir une pâte homogène, souple et élastique, façonnée en boules pour accompagner les sauces ivoiriennes.
OJJA TUNISIENNE
Décrite par l’Office National du Tourisme Tunisien comme une préparation d’œufs dans une sauce tomate relevée ou pimentée, l’ojja existe en plusieurs versions selon les familles, notamment avec merguez ou crevettes. Cette version choisit la merguez, avec une sauce bien réduite et relevée avant l’ajout des œufs.