Caponata d’aubergines à la sicilienne
Des cubes d’aubergine frits puis mijotés avec céleri, olives, câpres et tomates dans une sauce aigre-douce au vinaigre, un antipasto emblématique de la Sicile.
EUROPE
Des recettes emblématiques venues de toute l’Europe : cuisine française, italienne, espagnole, grecque, allemande ou encore scandinave. Une richesse gastronomique façonnée par les terroirs, l’histoire et les traditions locales.
Pane cunzato sicilien
Un pain rustique de blé dur généreusement garni de tomates, d’anchois, d’origan et d’huile d’olive, une spécialité populaire et conviviale née dans les campagnes siciliennes.
Æbleskiver danois
Une pâte légère à la cardamome, cuite en petites boules dans une poêle spéciale à alvéoles, saupoudrées de sucre glace et servies avec de la confiture, une douceur associée aux fêtes de Noël danoises.
Khinkali géorgien
Une pâte fermée par un pli torsadé caractéristique, fourrée de viande épicée et d’un bouillon savoureux qui se libère à la dégustation, un classique du Caucase.
Lahmacun turc
Une pâte très fine recouverte de viande hachée épicée, d’oignon, de tomate et de poivron, cuite rapidement au four à bois, une street food turque souvent surnommée pizza turque.
Flódni hongrois
Quatre couches de pâte séparées par des garnitures de pomme, de noix, de pavot et de prune, un gâteau traditionnel juif hongrois particulièrement associé à Budapest.
Bigos polonais
De la choucroute et du chou frais mijotés longuement avec plusieurs viandes et saucisses fumées, un ragoût généreux traditionnellement associé aux froids hivers polonais.
Francesinha portugaise
Plusieurs viandes et charcuteries entre deux tranches de pain, recouvertes de fromage fondu et nappées d’une sauce tomate et bière épicée, un sandwich généreux originaire de Porto
Wiener Schnitzel autrichien
Une fine escalope de veau panée et frite jusqu’à devenir dorée et croustillante, légèrement gondolée, un classique protégé par une appellation officielle en Autriche.
Sauerbraten allemand
Un rôti de bœuf mariné plusieurs jours dans du vinaigre et des épices, puis mijoté longuement jusqu’à devenir fondant, nappé d’une sauce brune légèrement aigre-douce.