Omniprésent dans les boulangeries et les rues de Turquie, le simit est un pain en forme d’anneau, plongé dans une préparation à base de mélasse avant d’être généreusement enrobé de graines de sésame. Plus fin et plus croustillant qu’un bagel américain, il se déguste seul ou accompagné de fromage et de thé.
Les chiles rellenos forment une grande famille de piments farcis au Mexique. Cette version classique utilise des poblanos grillés, pelés et garnis de fromage avant enrobage et friture.
Dessert britannique chaud emblème des tables anglaises, le sticky toffee pudding est un gâteau très moelleux aux dattes, nappé d’une généreuse sauce toffee au beurre, au sucre brun et à la crème, servi coulant avec de la glace vanille ou du custard.
MERINGUES À LA DOUBLE CRÈME DE GRUYÈRE Ce dessert est traditionnellement associé à la Bénichon, grande fête d’automne du canton
Plat identitaire du canton de Vaud en Suisse, le papet associe des poireaux et des pommes de terre longuement mijotés jusqu’à devenir fondants, servis traditionnellement avec la saucisse aux choux vaudoise, parfois cuite dans un peu de vin blanc Chasselas.
ntimement associée au fika, la pause café suédoise, la kanelbulle est une brioche levée parfumée à la cardamome, roulée avec du beurre, du sucre et de la cannelle, puis parsemée de sucre perlé avant cuisson, sans le glaçage blanc des cinnamon rolls américains.
Spécialité emblématique de Ségovie en Castille-et-León, le cochinillo repose sur une extrême simplicité, cochon de lait, eau et sel, rôti jusqu’à obtenir une peau dorée et croustillante et une chair si tendre qu’elle se découpe traditionnellement avec le bord d’une assiette.
Sandwich emblématique de la restauration populaire portugaise, la bifana réunit de fines tranches de porc marinées et cuites dans un jus relevé à l’ail et parfois au vin blanc, glissées dans un petit pain, servie aussi bien dans les cafés que dans la rue.
Un dessert glacé peut parfois porter un nom poétique qui évoque une figure féminine élégante, tout en cachant une recette d’une simplicité désarmante. La Dame Blanche belge en est un bel exemple : des boules de glace à la vanille nappées de sauce au chocolat chaud coulant, garnies de chantilly, un classique intemporel des cafés belges.
