ARANCINI SICILIENS
Les arancini sont une grande spécialité sicilienne : du riz refroidi enveloppe une farce, puis chaque pièce est panée et frite.
cuisine du monde
HAEMUL PAJEON CORÉEN
Le haemul pajeon associe de longues ciboules et des fruits de mer dans une galette poêlée, dorée et croustillante sur les bords, souvent partagée avec une sauce d’accompagnement.
TACOS DE CANASTA MEXICAINS
Les tacos de canasta, ou tacos sudados, sont garnis puis conservés chauds dans un panier couvert pour une texture tendre.
MARTABAK DAGING INDONÉSIEN
Le martabak telur ou martabak daging est une spécialité indonésienne de pâte fine garnie de viande, œufs et ciboule.
SALCHIPAPAS PÉRUVIENNES
Les salchipapas réunissent pommes de terre frites, saucisses et sauces, un incontournable populaire du Pérou
TACOS GRINGAS MEXICAINS
Dans les taquerías mexicaines, les gringas associent porc al pastor, fromage fondu et tortilla de farine grillée.
TACOS DE TRIPAS MEXICAINS
Au Mexique, les tacos de tripas se dégustent dans une tortilla de maïs garnie d’intestins de bœuf tendres puis dorés. Leur secret : une première cuisson douce, suivie d’une finition croustillante.
NIKUJAGA JAPONAIS
Le nikujaga est un classique de la cuisine familiale japonaise. Pommes de terre, viande finement tranchée et oignon mijotent dans un assaisonnement doux-salé au dashi, soja, mirin, saké et sucre.
GYUDON JAPONAIS
Le gyudon est un bol de riz japonais garni de bœuf très finement tranché et d’oignon, rapidement mijotés dans une sauce douce-salée.
NASI KERABU MALAISIEN
Le nasi kerabu est un plat de riz du nord-est de la Malaisie, particulièrement associé au Kelantan. Il se distingue par l’abondance d’herbes et de crudités, et son riz peut être bleu mais ne l’est pas systématiquement.