SUPPLÌ ROMAINS
Le supplì romain est une croquette de riz à la tomate, allongée, avec un cœur de mozzarella qui forme un fil lorsqu’on l’ouvre chaud.
cuisine du monde
GALBI JJIM CORÉEN
Plat coréen de fête, le galbi jjim transforme des côtes de bœuf en morceaux très tendres grâce à une longue cuisson dans une sauce douce-salée avec légumes et aromates.
Canederli Du Trentin
Les canederli du Trentin valorisent le pain rassis en grosses boulettes moelleuses, souvent au speck, pochées doucement et servies en bouillon ou avec beurre fondu.
Sauce Américaine Française
Sauce française aux crustacés, tomate, aromates et alcool, malgré son nom trompeur.
Pizzoccheri De La Valtelline
Les pizzoccheri de la Valtelline sont de courtes pâtes de sarrasin servies avec pommes de terre, chou ou blettes, fromage local et beurre chaud parfumé à l’ail.
Whitebait Fritters Néo-Zélandais
En Nouvelle-Zélande, les whitebait fritters mettent en valeur de minuscules poissons entiers dans une préparation légère, rapidement cuite à la poêle.
BOSSAM CORÉEN
Le bossam coréen se compose de porc tendre, généralement poitrine ou épaule, cuit avec des aromates puis servi en fines tranches avec feuilles, kimchi ou radis assaisonné et condiments.
KHAO PIAK SEN LAOTIEN
Le khao piak sen est une soupe laotienne au bouillon de poulet et aux nouilles épaisses, souples et légèrement élastiques, préparées avec farine de riz et fécule de tapioca.
Gâteau De Manioc Fidjien
Gâteau dense de manioc râpé et lait de coco, présent dans les cuisines insulaires du Pacifique. Cette fiche prépare sa future rédaction pour Bonnes Recettes du Monde en privilégiant l’identité réelle du plat et les gestes qui la rendent reconnaissable.
Kālua Pork hawaïen
Le Kālua Pork est un grand classique hawaïen : un porc très simplement assaisonné, traditionnellement cuit lentement dans un imu puis effiloché.