SAUCISSE DE MORTEAU FRANC-COMTOISE
Emblème du Haut-Doubs, la saucisse de Morteau est fumee lentement au bois de resineux dans les tuyes traditionnels, reconnaissable a sa forme genereuse fermee par une cheville de bois et a sa couleur ambree.
Plats du monde
Coq au cidre du Pays d’Othe
Un poulet fermier mijoté longuement dans du cidre du Pays d’Othe, nappé de crème et accompagné de pommes fondantes, une déclinaison du coq au vin préparée avec le cidre de ce territoire cidricole situé entre l’Aube et l’Yonne.
Pasta con le sarde sicilienne
Des pâtes mêlées à des sardines fraîches, du fenouil sauvage, des pignons de pin et des raisins secs, un équilibre unique entre mer et douceur, l’un des plats les plus emblématiques de la cuisine palermitaine.
Farsumagru sicilien (Falsomagro)
Une grande tranche de veau ouverte en portefeuille, farcie d’œufs durs, de fromage et de charcuterie, roulée puis mijotée dans une sauce tomate, un plat de fête traditionnel particulièrement associé à Catane, dont l’origine historique reste discutée
Khao soi thaïlandais
Des nouilles aux œufs baignant dans un curry de coco parfumé, surmontées de nouilles frites croustillantes, un classique du nord de la Thaïlande.
Bun cha vietnamien
Des lanières et boulettes de porc marinées puis grillées, servies dans un bouillon aigre-doux avec des vermicelles de riz et des herbes fraîches, une institution du déjeuner à Hanoï.
Khinkali géorgien
Une pâte fermée par un pli torsadé caractéristique, fourrée de viande épicée et d’un bouillon savoureux qui se libère à la dégustation, un classique du Caucase.
Bigos polonais
De la choucroute et du chou frais mijotés longuement avec plusieurs viandes et saucisses fumées, un ragoût généreux traditionnellement associé aux froids hivers polonais.
Francesinha portugaise
Plusieurs viandes et charcuteries entre deux tranches de pain, recouvertes de fromage fondu et nappées d’une sauce tomate et bière épicée, un sandwich généreux originaire de Porto
Wiener Schnitzel autrichien
Une fine escalope de veau panée et frite jusqu’à devenir dorée et croustillante, légèrement gondolée, un classique protégé par une appellation officielle en Autriche.