Hoppers sri-lankais
Une pâte fermentée de farine de riz et de lait de coco, cuite dans un petit wok jusqu’à obtenir des bords fins et croustillants et un centre moelleux, un incontournable du matin au Sri Lanka.
Recettes d’Asie
Khao soi thaïlandais
Des nouilles aux œufs baignant dans un curry de coco parfumé, surmontées de nouilles frites croustillantes, un classique du nord de la Thaïlande.
Bun cha vietnamien
Des lanières et boulettes de porc marinées puis grillées, servies dans un bouillon aigre-doux avec des vermicelles de riz et des herbes fraîches, une institution du déjeuner à Hanoï.
Xiaolongbao chinois
Xiaolongbao chinois Un petit ravioli vapeur peut parfois cacher une véritable surprise liquide, un bouillon chaud enfermé à l’intérieur d’une
Gado-gado indonésien
Gado-gado indonésien Une salade composée peut parfois devenir tout un art de l’équilibre, réunissant légumes crus et cuits sous une
Satay indonésien
Satay indonésien Une brochette grillée nappée de sauce peut parfois devenir le plat le plus universellement aimé d’un archipel entier,
Kimchi coréen
Kimchi coréen Un chou fermenté peut parfois devenir l’âme même d’une cuisine nationale, présent à chaque repas depuis des siècles
Butter chicken indien
Butter chicken indien Un curry de poulet peut parfois devenir le plat indien le plus commandé hors de ses frontières,
Sushi maki japonais
Sushi maki japonais Un rouleau de riz vinaigré peut parfois devenir l’ambassadeur le plus reconnaissable d’une cuisine entière à travers
Dim sum chinois
Dim sum chinois Un assortiment de petites bouchées vapeur peut parfois devenir tout un moment social à part entière, plus